Hvis du er interesseret i min Bean-to-Bar chokolade, så skal du trykke her.
Chicken Tikka Masala med naanbrød
Mange tror at retten stammer fra indien, men stammer højst sandsynligt fra en restaurant i Glasgow i Skotland. I virkeligheden er det jo heller så vigtigt hvor det stammer fra, men mere hvor godt det smager, og denne ret er helt fantastisk når det kommer til “masser af smag”. Jeg synes du skal prøve min chicken tikka masala opskrift, og prøve noget fantastisk. Continue reading
Bananpandekager
Cheat day. For mange mennesker er det fredag så de kan spise en burger eller lignende, men for mig er søndag morgen den ultimative cheat day. Jeg elsker fluffy pandekager med ahornsirup og spød røget bacon. Her er min ultimative amerikanske fluffy bananpandekager opskrift.
Verdens bedste kringle
Kringle. Er der noget mere dansk? Lækker blød dej med masser af smør, æg, fyldt med remonce og drysset med perlesukker og hasselnødder som er bagt sprøde i ovnen. Det er en genistreg. Jeg har lavet en videnskabelig test og bringer dig nu verdens bedste kringle opskrift.
For nogen uger siden havde jeg en diskussion med min veninde Kirstine. Hun sagde at kringle skulle laves med margarine og at hun faktisk havde prøvet med smør og at kringlen smagte bedre med margarine. Jeg var, like, “What?” Continue reading
Skagensbrød med surdej
Mit yndlingsbrød er uden tvivl skagensbrød med surdej. Store huller i krummen, let syrlig fra surdejen, sprød skorpe og birkes og solsikkekerner uden på skorpen som er ristet pga. bagningen i ovnen. Det smager helt fantastisk godt. Dette er min skagensbrød opskrift kraftigt inspireret af Maurizio Leos opskrift på Seeded Sourdough. Continue reading
Pretzel Buns, tyske saltkringleboller
Tyske preztel buns (saltkringleboller) er super nemme alt lave og kræver ikke den lettere tekniske formning som kringlerne gør. Dette er min pretzel buns opskrift, som jeg bestemt synes at du skal prøve.
Skorpen er mørk og sej og krummen er blød og luftigt. De er perfekte som en snack med en øl eller som madbrød til en sammenkogt ret som f.eks. ungarnsk gullash. Continue reading
Broa de Milho, portugisisk majsbrød
Bora de Milho er et portugisisk brød lavet på majsmel. Majsmelet gør at når brødet hæver så krakelerer overfladen, som giver brødets dets karakteristiske udseende. Dette er min Broa de Milho opskrift.
Konverteringsværktøj for bagere
Kender du det med at man finder en super fed opskrift på et amerikansk site? Alting står i cups og ounces, og gæren er instant yeast og du er lidt i tvivl om hvordan man overfører det til danske standarder.
Det behøver du ikke at være i tvivl om mere, for for at løse det problem har jeg lavet et online konverteringsværktøj som kan på en nem og simpel måde beregne hvor meget du skal bruge i din opskrift.
Alt du skal gøre er at taste mængden, vælge hvilken vægt (f.eks. gram eller ounces) eller volumen (f.eks. cup eller dl) du vil konvertere til og fra, og hvad det er for en ingrediens. Så beregnes det helt automatisk.
Du kan finde det her: Foodgeek’s bagerværktøj.
Enjoy!
Bibimbap – Koreansk stegte ris
Jeg er blevet forsikret at dette en autentisk bibimbap opskrift, men da det er en ret som egentligt bare bliver lavet af rester man alligevel har stående (i et koreansk køleskab) kan den laves på 100 forskellige måder.
Ny madinspiration er fantastisk
For et par år siden var jeg medlem af Yelp!, og der var sociale events, hvoraf én af dem “Asian Sensation” handlede om at gå ud og spise fantastisk asiatisk mad. Det var fantastisk. Der er ingen events på Yelp! mere men vi er stadig nogen stykker som går ud og spiser fantastisk (asiatisk) mad.
Tre slags kimchi
Der er én bestemt af de events som står skarpt skåret i min hukommelse. Da en af medlemmerne af klubben introducerede os for koreansk mad som hun var vokset op med. Vi fik bibimbap med alt hvad der hører til, inklusiv kimchi i tre udgaver: børne-, voksen- og heftigudgaven.
Surdejssnegle med birkesfyld
Dette er min opskrift på surdejssnegle med birkesfyld. Inspireret af en klassisk bøhmisk kage med en gærdej med et fyld med malet birkes.
Min stedmor er fra Tjekkiet eller Tjekkoslovakiet som det hed da hun blev født.
Da min søster og jeg begyndte at rejse ned og besøg hende, min far og mine to søstre i nærheden af Düsseldorf, hvor de boede, blev vi selvfølgelig også introduceret til mad og kager som stammer fra Tjekkoslovaket og én af dem var Mohnkuchen (fra tysk: birkeskage) som var lavet med en beriget dej med et fyld med melet birkes, og den var fantastisk lækker.
På det sidste har jeg tænkt på ting i min fortid og én af dem var denne kage som selvfølge bringer en masse gode minder med sig, og jeg besluttede mig til at lave min egen version med en surdejsbrioche.
Chicken and waffles
Southern Cooking – Det er nogen med dybstegte ting og saftig kylling. Dette er en klassisk ret i de amerikanske sydstater, og min udgave af en chicken and waffles opskrift.
Første gang jeg hørte om chicken and waffles tænkte jeg at det måtte være løgn, det er jo en dessert med en hovedret på, og det er i virkeligheden ikke forkert. En sprød vaffel med ahornsirup på og en saftig kylling i sprød spicy breading. Det er mærkeligt og samtidig guddommeligt.
For at tilføje noget syre til retten serverede den med en salat med masser af tomater, spinat og gulerod med en god hjemmelavet vinaigrette på. Det var en fantastisk kombination.
Der er kun én ting tilbage at sige: Prøv det 😀