Hjemmelavet sukkerfri ketchup med san marzano tomater

Ketchup er for mange det ultimative tilbehør til kød og kartofler. Det fremhæver alle de lækre ting ved en sprød saltet pomfrit og en lækker saftig burger. Et problem ved ketchup er dog at det er som regel fyldt med sukker. Så her er min udgave, som vi bruger med stor glæde herhjemme, og det er […]

Noma – verdens bedste restaurant 2014

Titlen ‘Verdens bedste restaurant’ er tilbage på danske hænder. Efter et år i Spanien er titlen tilbage hos Noma. Man må alligevel være lidt stolt når man i et så relativt lille land kan producere ting som kan konkurrere med (og vinde over) hvad lande med meget større og stoltere kulinariske traditioner kan præsentere.

Hjemmelavet rullepølse – det er nemmere end du tror

Efter at have læst Sørens fra GASTROmads lækre opskrift på hjemmelavet rullepølse og da jeg lige have indkøbt en halv gris hvor der indgik et svineslag, tænke jeg at jeg ville poste min egen version af denne danske klassiker. Rullepøllse er klassisk dansk pålæg, og det er faktisk ikke spor svært at lave. Du får […]

Laugenbrezeln (bløde saltkringler)

Jeg har familie som bor i Tyskland og når vi besøger dernede skal jeg bare altid have en brezel. Tænk på en saltkringle som er stor og skorpen er sej og mørk og indeni er den hvid og super blød, og så er den selvfølgelig drysset med salt. Her er så min udgave som bruger […]

Hjemmelavet stærk sennep

Både ketchup og sennep er tilbehør som kan bruge med en hel masse forskellige ting, og at have sin egen hjemmelavede i køleskabet er bare super tilfredsstillende. Dette er min version af hjemmelavet sennep med masser af smag.

Sunde bløde fuldkornsburgerboller

En super lækker burger skal selvfølgelig serveres på en laber blød hvid bolle. Desværre er de ikke specielt sunde, så hvordan man man lave en lidt sundere udgave? Der er en relativt nyt mel i Danmark som hedder hvidhvede. Det har næsten samme tekstur som almindeligt hvedemel, men det er malet af hele kornet, så […]