Sunde bløde fuldkornsburgerboller

En super lækker burger skal selvfølgelig serveres på en laber blød hvid bolle. Desværre er de ikke specielt sunde, så hvordan man man lave en lidt sundere udgave?

Der er en relativt nyt mel i Danmark som hedder hvidhvede. Det har næsten samme tekstur som almindeligt hvedemel, men det er malet af hele kornet, så det er faktisk et fuldkornsmel.

Problemet er fordi det ikke er nær så rafineret som almindtligt mel, hævet det ikke nær så godt. Det er er der heldigvis råd for, og nej, det er ikke at tilføje mere gær, men derimod ekstra gulten.

Jeg har fundet et genialt produkt der består af 65% gluten, så selv hvis man kommer en lille smule i, stiger gluten indholdet signifikant.

Prøv det. Bollerne er super lækre og dit helbred vil takke dig 🙂

ingredienser 8 portioner

  • Hvidhvede mel Og ekstra til at ælte 750 g
  • Æg 2
  • Salt 2 tsk
  • Skummetmælk 500 ml
  • Frisk gær 50 g
  • Kærgården mini Eller et andet lav-kalorie smør blandingsprodukt 50 g
  • Pisket æg
  • Sesamfrø
  • Oile

[wpnf-label id=372]

  1. Varm mælken til den er håndvarm. Hvis den bliver for varm kan de slå gæren ihjel og brødet vil ikke hæve.
  2. Bræk gæren i små stykker og kom den i mælken.
  3. Rør i mælken til  al gæren er opløst.
  4. Kom smøret i mælken så det smelter.
  5. Hæld gærblandingen i skålen til din køkkenmaskine, tilføj salt, to æg og halvdelen af melet.
  6. Bland med en dejkrog til det er helt blandet.  Tilføj vital wheat gluten og halvdelen af resten af melet._MG_8297
  7. Mix på høj fart indtil dejen samler sig.
  8. Hæld lidt mel i af gangen indtil dejen slipper bunden af skålen.
  9. Ælt dejen i 3 minutter.
  10. Kom mel på din bordplade._MG_8299
  11. Ælt den til du har den samlet i en kugle.
  12. Pensl en skål med olie. Den skal være stor nok til at holde den hævede dej (ca. dobbelt størrelse)
  13. Læg dejen i skålen og læg et fugtigt viskestykke over._MG_8300
  14. Lad dejen hæve en time eller til den er dobbelt størrelse._MG_8303
  15. Rul dejen til en pølse og del den halvt._MG_8306
  16. Rul hvert stykke til en kugle og del dem i fire._MG_8309
  17. Lav hvert stykke til en flad cirkel (ca. ½ cm høj) og stil på en bageplade._MG_8311
  18. Lad dem efterhæve under et fugtigt viskestykke i 30 minutter.
  19. Tænd ovnen på 200° C.
  20. Pensl bollerne med pisket æg og drys sesamfrø på._MG_8313
  21. Bag i 10-12 minutter indtil de er gyldene eller indtil center temperaturen er omkring 95° C.
  22. Spis med en lækker bøf lavet af hjemmehakket oksekød. Jeg håber det smager dig.
    Sunde bløde fuldkorns burgerboller

    Sunde bløde fuldkorns burgerboller

     

Jeg er vild med mad, kager, snacks og alt indimellem. Jeg elsker at lave masser af forsøg og finde den bedst mulige opskrift, så du ikke behøver at gøre det.

Content Protection by DMCA.com
Tags: , , ,

Skriv et svar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.