Hjemmelavet stærk sennep

Stærk sennep er noget du altid bør have på køl i dit køleskab. Det er perfekt sammen med en god skinke, til en fantastisk hjemmelavet rullepølse eller som emulgator i din hjemmerørte mayonnaise. Her er min hjemmelavet sennep opskrift.

Sennep laves af frøene fra krydderurten af samme navn i kornblomstfamilien. De findes i forskellige farver: hvid, gule og de mørkere brune typer og sort. Som regel er de mørkere typer stærkere fordi de indeholder sennepsolie.

Du kan også købe sennepsolie, men på grund af EU lovgivning står den til ikke til at være spiselig, men den kan nu sagtens bruges til det. Det bliver brugt i stor udstrækning i indisk madlavning. Det er dog på eget ansvar at du gør det!

Hvilke sennepsfrø bruges i denne sennep opskrift?

Hvis du vil have en stærkere sennep kan du erstatte de gule sennepsfrø med kun brune, eller evt. bruge en større del brune. Prøv dig frem. Jeg synes den sammensætning jeg har lavet giver en rigtigt god sennep.

Del gerne på sociale medier

Dette er min hjemmelavet sennep opskrift. Jeg håber du vil prøve den. Hvis du laver en denne opskrift og poster den på Instagram på du rigtigt gerne tagge mig med @foodgeek.dk så jeg kan se det. Det vil gøre mig glad.

Hjemmelavet stærk sennep

Ret: Aftensmad, Frokost, Tilbehør
Køkken: Dansk
Forberedelse: 5 minutter
Tilberedning: 15 minutter
Samlet tid: 20 minutter
Forfatter: Sune Trudslev
Stærk sennep er en basisvare i det danske køkken. Når du laver den selv får den lige et ekstra kick på smagen.
Udskriv opskrift

Ingredienser

  • 100 gram gule sennepsfrø
  • 100 gram brune sennepsfrø
  • 50 gram sennepspulver
  • 200 ml hvidvin
  • 1 stort løg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 tsk fint salt
  • 3 spsk rørsukker
  • 1 spsk smagsneutral olie
  • 1 tsk atamon

Sådan gør du

  • Kværn sennepsfrøene i en krydderikværn eller en mortar
  • Hak løget og pil og knus hvidløget
  • Steg løg og hvidløg i lidt olie til de er bløde og gennemsigtige men ikke har taget farve
  • Hæld hvidvinen ved og bring til kogepunktet
  • Skru ned for varmen og lad simre i 5 minutter under låg
  • Hæld det i en skål gennem en si og smid det overskydende ud
  • Når det har kølet af tilsættes begge sennepspulvere, salt, rørsukker og olie og rør godt
  • Varm det op og lad simre uden låg indtil det har den rigtige konsistens
  • Hæld i et steriliseret glas og når det har kølet lidt ned, tilsæt atamonen, rør rundt, forsegl og stil i køleskabet
  • Lad det stå mindst 2 uger før du tager det i brug (hvis du kan). Jeg håber det smager dig
Tags: ,

Skriv et svar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.