Bagte rødbeder med rødløg, blommer og solbær

Nu, hvor efteråret nærmer sig, synes jeg, det er skønt, at man igen kan begynde at lave hyggelige retter med varme rodfrugter. Denne her lille ret er en hel hyldest til nogle af sæsonens dejligste råvarer: rødbeder, rødløg, blommer og solbær. Den fungerer rigtig godt som tilbehør til fx flæskesteg eller and, men kan også […]

Lækker bacon jam

Bacon jam. Det lyder mærkeligt jeg ved det godt, men kombinationen af røget, salt og sødt er ekstremt god. Vi kender den allerede herhjemmefra når vi laver amerikanske pandekager med ahornsirup og sprødstegt bacon til. Men hvad kan man så bruge det til? Jamen, der er mange ting som virkelig får godt af “the bacon […]

Hjemmelavet sukkerfri ribsgelé

Ribsgelé er en anden god gammel dansk klassiker. Jeg tror ikke jeg kunne forestille mig at spise forloren hare uden ribsgelé, men det går godt det det meste svinekød og vildt. Den kan også sagtens smage genialt ovenpå en nybagt varm bolle med smeltende smør og en skive god ost. Jeg spiser også ofte en skålfyld skyr […]

Hjemmelavet sukkerfri rødkål

Jeg er godt og grundigt i gang med at arbejde mig igennem tilbehør til kød i sundere udgaver. Denne gang er det klassisk hjemmelavet sukkerfri rødkål. Lige når det gælder rødkål er jeg ret konservativ. Ikke noget med kanel eller andre kraftigt smagende krydderier, men sukkeret er selvfølgelig erstattet med sukrin så der ikke er […]