Kartoffelsuppe med torsk i Römertopf

Så er madbloggerudfordringen tilbage. Denne gang er det fisk, så det er en kæmpe udfordring for mig, da jeg aldrig rigtigt har spist fisk (ud over karrysild, makrel i tomat og tun på dåse).

Jeg meldte mig til som én af de 50 første så jeg fik en tilfældig luksuskasse fra Skagenfood, så jeg anede ikke hvilken fisk jeg ville få. Det blev dog torsk, så det gjorde det nok lidt nemmere. Puha! 🙂

Jeg håber at du synes at denne ret er lige så lækker som jeg gør. Selv hvis man ikke er til fisk har den en lækker ret som jeg ville mene at selv folk med ‘fiskefobi’ kunne spise. Jeg synes i hvertfald den var lækker 😀

ingredienser 4 portioner

Opskriften

1. Start med at lægge din Römertopf i vand i mindst 10 minutter. Hvis du ikke bruger en stegeso af ler kan du bare droppe dette trin.
2. Bland olivenolie, safran, salt og friskkværnet peber til en marinade.
3. Skær torsken ud i mundrette stykker.
4. Kom torskestykkerne i en frostpose og hæld marianden over. Sørg for at alle stykkerne får marinade på sig, men vær forsigtig ikke at ødelægge stykkerne. Kom på køl indtil du skal bruge dem.
5. Skær porrerne i tynde skiver.
6. Varm ovnen på 225°. Når ovnen er varm stil den våde Römertopf ind.
7. I mellemtiden skal du skrælle og hakke løget fint.
8. Skræl kartoflerne og skær dem i stykker ca. 2 cm lange.
9. Skræl og skær auberginen ud i 1.5 x 1.5 cm stykker.
10. Steg løgene bløde i en smule olivenolie over medium varme. Hæld over i en skål.
11. Skru op til høj varme og hæld en del olivenolie i panden (ca. 3 spsk). Steg auberginerne brune. Vær forsigtig at de ikke brænder på.
12. Når auberginerne er brune, så hæld løgene ved og tilsæt hvidvinen. Lad den reduceret til ca. halvdelen.
13. Tilsæt fiskefond og mælken og kog op.
14. Åben ovnen og åben stegesoen. Kom kartoffelskiverne i og kom porrerne oven på.
15. Hæld den varme suppe over. Luk stegesoen og ovnen.
16. Steg i en time.
17. I mellemtiden går du pynten klar.
18. Hak en håndfuld bredbladet persille groft.
19. Skær forårsløgene fint.
20. Riv citronskallen fint og pres derefter citronen ud i en skål.
21. Åben stegesoen og tjek kartoflerne. Det skal falde fra hinanden. Hvis de ikke er meget bløde så luk og giv den 15 minutter mere og tjek igen.
22. Når kartoflerne er bløde så kom de marinerede torskestykker oven på og luk stegesoen og giv den 15 minutter mere.
23. Når de 15 minutter er gået så smag til med salt og peber, og hæld suppen i fire passende skåle. Pynt med først persille, derefter forårsløg og citronskræl på toppen. Hæld en smule citronsaft og olivenolie udover.
24. Servér rygende varm.
25. Så let er det at lave kartoffelsuppe med torsk. Jeg håber det smager dig.