Perfekte sprøde flûtes

Fûte er perfekt tilbehør i varm mad eller som en virkelig lækker sandwich. Sprøde flûtes er noget som normalt er noget der er svært at opnå i en normal ovn, men jeg har her en metode som gør det nemmere at opnå det perfekte resultat – hver gang. Dejen bliver lavet med en fermenteret dej, […]

Triple cooked chips

Jeg ville ønske jeg kunne påstå at jeg havde opfundet triple cooked chips, for det er absolut genial opskrift. Hvis du gør det rigtigt får du intet mindre end verdens bedste pommes frites. Total sprød og knasende uden på, og indeni er den brændende varm og fluffy på indersiden. Hvis du en dag skal forkæle dig […]

Hjemmelavet kalorielet hvidløgsdressing

Hvidløgsdressing er den sidst klassiske dressing i en kalorielet version i denne omgang. Den passer perfekt til sin salat, en hjemmelavet burger, hjemmelavet kebab eller som dip til chips. Som de to andre dressinger er der meget færre kalorier, så hvis du godt kan lide en god klat dressing dette er en super måde at […]

Hjemmelavet kalorielet thousand island dressing

Thousand island dressing er en klassiker. På din rejecocktail, på din hawaiiburger, på din salat. Det er superlet at lave din helt egen hjemmelavede kalorielet thousand island dressing. Som de fleste andre mayonaisebaserede dressinger skal der ikke særlig meget på din salat eller din burger før du har spist en anseelig mængde kalorier, uden egentlig […]

Hjemmelavet kalorielet creme fraiche dressing

Når jeg nu siger creme fraiche dressing er det nok lidt af en overdrivelse, for den indeholder ingen creme fraiche, men dette er min udgave af en kalorielet creme fraiche dressing. Creme fraichen er erstattet af skyr, både for en friskere og mindre fed smag, og for et kæmpe drop i kalorierne.

Bagte rødbeder med rødløg, blommer og solbær

Nu, hvor efteråret nærmer sig, synes jeg, det er skønt, at man igen kan begynde at lave hyggelige retter med varme rodfrugter. Denne her lille ret er en hel hyldest til nogle af sæsonens dejligste råvarer: rødbeder, rødløg, blommer og solbær. Den fungerer rigtig godt som tilbehør til fx flæskesteg eller and, men kan også […]

Sunde snoede hvidløgsbrød

Ja ja, kulhydrater er noget fanden har opfundet, men det smager som regel helt vildt lækkert, specielt som brød. Hvidløgsbrød er genial tilbehør som passer til næsten alle varme retter. Så jeg har kastet en lille opskrift sammen som bruger hvidhvede så fiber indholdet kommer højt op, men stadig er lækre og fluffy.

Hjemmelavet bacon

Lad os hurtigt blive enige: bacon er en guddommelig spise. Når man i den græske mytologi snakker om ambrosia som Gudernes spise har jeg altid forestillet mig at de sidder og spiser bacon. Ud over det kan det jo bruges i alt mulig mad, som kan ses i en del af mine forskellige opskrifter: bacon […]

Lækker bacon jam

Bacon jam. Det lyder mærkeligt jeg ved det godt, men kombinationen af røget, salt og sødt er ekstremt god. Vi kender den allerede herhjemmefra når vi laver amerikanske pandekager med ahornsirup og sprødstegt bacon til. Men hvad kan man så bruge det til? Jamen, der er mange ting som virkelig får godt af “the bacon […]

Hjemmelavet chiliolie

Hjemmelavet chiliolie er en genial lille ting at have i køleskabet. Man kan stege i det for at give et lille ekstra pift eller hælde det direkte ud over sin ret eller sin salat hvis der skal lidt varme til. Det bedste er at det ikke tager mere end et par minutter at kaste sammen, […]