På denne side finder du alle Foodgeeks opskrifter med bacon.

Bacon er letsaltet kød fra siden eller ryggen på unge svin. Flæsket kan være røget. Røg og salt gør bacon ideelt til opbevaring. Ordet har på engelsk været brugt siden 1500 f.Kr., men først fra 1700-tallet i vores betydning. Bacon kan fremstilles billigere med røgaroma.

Bacon kan være topping (på leverpostej, forloren hare, pizza m.m.), anvendes i gryderetter, i burgere, rundt om andet kød (pølse i svøb, tournedos m.m.). Det kan spises råt og tilberedt. Tørstegt er det foretrukne til english breakfast.

Røget flæsk er konserveret ved saltning og derefter røget. Flæsk, der er skåret af svinets sider, er det fedeste. Det udskæres i stegeflæsk (midten af ribbenene), kogeflæsk (nederst på siden) og slag (det bageste uden ribben).

Fra gammel tid har man konserveret flæsk. Først saltes flæsket enten i tørlage (tørsaltning) eller saltlage (vand og salt, og evt. nitrit, sukker, urter og krydderier) i et til flere døgn. Ved saltning opnås, at en del af vandet diffunderer (trækkes) ud af kødet, hvorved det får en fastere konsistens. Herefter røges flæsket.

Det røgede flæsk er nu klar til opbevaring. Under tørre og kølige forhold kan det holde sig i et halvt års tid. Røget flæsk har en mørkerød kødfarve og en stærk smag af salt. Det koges alene eller i sammenkogte retter for at blive mørt og give smag.